Не пропусти
Главная 20 Хранение продуктов 20 Сколько можно хранить шампанское и как это правильно делать
ÑÀÌÎÃÎÍÀ È ÂÎÄÊÈ äëÿ äîìàøíåãî âèíîäåëà: ÄÎÌÀØÍÅÅ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÀÌÎÃÎÍÀ È ÂÎÄÊÈ Ïðîöåññ ïåðåãîíêè ìîæåò áûòü ïîâòîðåí íåñêîëüêî ðàç äëÿ óëó÷øåíèÿ âêóñîâûõ êà÷åñòâ (îòáðàñûâàíèå ãîëîâ è õâîñòîâ) è óâåëè÷åíèÿ êðåïîñòè.

Сколько можно хранить шампанское и как это правильно делать

ÑÀÌÎÃÎÍÀ È ÂÎÄÊÈ

äëÿ äîìàøíåãî âèíîäåëà:

ÄÎÌÀØÍÅÅ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ÑÀÌÎÃÎÍÀ È ÂÎÄÊÈ

Ïðîöåññ ïåðåãîíêè ìîæåò áûòü ïîâòîðåí íåñêîëüêî ðàç äëÿ óëó÷øåíèÿ âêóñîâûõ êà÷åñòâ (îòáðàñûâàíèå ãîëîâ è õâîñòîâ) è óâåëè÷åíèÿ êðåïîñòè. Ñ êàæäûì ïîâòîðîì ïðîöåíò ñîäåðæàíèÿ ñïèðòà ïîâûøàåòñÿ.

Òàêæå ñóñëîì íàçûâàþò ïîëóôàáðèêàò â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ âèíà, ïèâà, êâàñà.

Òàêæå ñì.:ÁÈÁËÈÎÒÅÊÀ ÑÀÌÎÃÎÍÙÈÊÀ (ìíîãî ðàçíûõ ïîëåçíûõ ñâåäåíèé, â ò.÷. ïî èçãîòîâëåíèþ àïïàðàòîâ).

1. 1êã ñàõàðà ðàñòâîðÿåì â 4 – 5ë âîäû.

2.  íåêîòîðîì êîëè÷åñòâå âîäû (t=30°C) ðàñòâîðÿåì 100ãð ïðåññîâàííûõ èëè 20ãð ñóõèõ äðîææåé è âûëèâàåì â ñàõàðíûé ðàñòâîð.

3. Ïåðåìåøèâàåì, è îñòàâëÿåì áðîäèòü íà íåñêîëüêî ñóòîê.

Ïîäðîáíåå ñì. íà ñëåäóþùèõ ñòðàíèöàõ ýòîãî ðàçäåëà.

Ìèíåðàëüíàÿ ïîäêîðìêà òðåáóåòñÿ (íî íå íåîáõîäèìà) äëÿ ñóñëà, ñäåëàííîãî èç ñàõàðà. Ïëîäîâîå è çåðíîâîå ñûðü¸ èçíà÷àëüíî ñîäåðæèò äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ.

Îïòèìàëüíî 20 – 30 ãðàäóñîâ òåïëà.

Ïåðâûå ñóòêè öåëåñîîáðàçíî âûäåðæèâàòü òåìïåðàòóðó 23-25°Ñ äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ èíòåíñèâíîãî ïåíåíèÿ, â ïîñëåäóþùèå – ïîâûñèòü äî 28-30°Ñ.

Âîçìîæíî óâåëè÷åíèå âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ ñ öåëüþ îñâåòëåíèÿ (îòñòàèâàíèÿ) áðàãè è óäàëåíèÿ îñàäêà.

Íî, ÷åì äîëüøå áðàãà áðîäèò, òåì áîëüøå íàêàïëèâàåò âðåäíûõ âåùåñòâ.

2. Ïî âêóñó, îòñóòñòâèå ñëàäîñòè.

Âñå ýòè ïðèçíàêè íóæíî ïðèìåíÿòü êîìïëåêñíî. Íàïðèìåð, åñëè ïî âðåìåíè è îòñóòñòâèþ âûäåëåíèÿ ãàçà áðàãà äîëæíà áûòü ãîòîâà, à íà âêóñ – ñëàäêîâàòà, çíà÷èò áûëè îøèáêè â ïðîöåíòíîì ñîñòàâå áðàãè èëè â âûáîðå äðîææåé.  ýòîì ñëó÷àå íóæíû ìåðû ïî èñïðàâëåíèþ áðàãè è äîáðàæèâàíèþ, èíà÷å áóäóò ïîòåðè ïðîäóêòà. Ïîäðîáíåå ñì. íà ñëåäóþùèõ ñòðàíèöàõ ýòîãî ðàçäåëà.

Ñàì îñàäîê ñîñòàâëÿåò îêîëî 5% îò îáúåìà, è åãî óäàëåíèå íåñêîëüêî óìåíüøèò êîëè÷åñòâî íåæåëàòåëüíûõ âåùåñòâ â ñàìîãîíå. Íî è ñîêðàòèò âûõîä. Òàê ÷òî îñâåòëåíèå æåëàòåëüíî, íî íå îáÿçàòåëüíî.

Îáû÷íî ïðè ïðàâèëüíîé ïîäãîòîâêå áðîæåíèå ïðîõîäèò áóðíî, è äîïîëíèòåëüíîé çàùèòû áðàãè îò íåæåëàòåëüíîãî çàðàæåíèÿ ïîñòîðîííèìè ìèêðîîðãàíèçìàìè íå òðåáóåòñÿ.

Òî åñòü, îñíîâíûìè ÷àñòÿìè òðàäèöèîííîãî àïïàðàòà äîëæíû áûòü: ãåðìåòè÷íî çàêðûâàþùàÿñÿ ¸ìêîñòü, ïàðîïðîâîä-òðóáêà, îõëàæäàþùåå óñòðîéñòâî-õîëîäèëüíèê/êîíäåíñàòîð, ïîñóäà äëÿ ñáîðà ïðîäóêòà.

Îáùåäîñòóïíàÿ ãîòîâàÿ ¸ìêîñòü – ñêîðîâàðêà.

 ïðîöåññå èçãîòîâëåíèÿ ñàìîãîíà ñëåäóåò ñòðåìèòüñÿ ê óìåíüøåíèþ êîëè÷åñòâà ïðèìåñåé. Ýòî äîñòèãàåòñÿ êà÷åñòâîì ñûðüÿ, ñîáëþäåíèåì òåõíîëîãèè ñáðàæèâàíèÿ è ïåðåãîíêè, à òàêæå äîïîëíèòåëüíîé õèìè÷åñêîé î÷èñòêîé. Ïîäðîáíåå ñì. íà ñëåäóþùèõ ñòðàíèöàõ ýòîãî ðàçäåëà.

Ïðè êèïåíèè ñìåñè ñïèðòà è âîäû, êîåé â îñíîâíîì ÿâëÿåòñÿ áðàãà, ñïèðò ïåðåõîäèò â ïàð ãîðàçäî èíòåíñèâíåå âîäû. Ïðè ïðåâðàùåíèè ýòîãî ïàðà â æèäêîñòü ïðè îõëàæäåíèè, ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå ñïèðòà â ýòîé æèäêîñòè çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èâàåòñÿ.

Ê òîìó æå â ïàð íå ïåðåõîäÿò íåèñïàðÿþùèåñÿ âåùåñòâà(ñîëè íàïðèìåð), îíè îñòàþòñÿ â êóáå.

Òî åñòü íå ïðîèñõîäèò ñíà÷àëà êèïåíèÿ îäíîãî, íàïðèìåð, òîëüêî ñïèðòà, à ïîòîì òîëüêî âîäû. Òàêîâû çàêîíû ôèçèêè.

 íà÷àëå îòãîíà èäóò òàê íàçûâàåìûå «ãîëîâû», èëè «ïåðâà÷», êîòîðûå ñîäåðæàò çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî âðåäíûõ âåùåñòâ, êèïÿùèõ ïðè òåìïåðàòóðå íèæå, ÷åì êèïèò ñïèðò. Ýòà ÷àñòü ïðèìåðíî ñîñòàâëÿåò ïî 50 ìèëëèëèòðîâ íà êàæäûé êèëîãðàìì ñàõàðà, èñïîëüçóåìûé ïðè ïðèãîòîâëåíèè áðàãè, è ýòà ÷àñòü íå èñïîëüçóåòñÿ â ïèùó.

Çàòåì èäåò ïèùåâàÿ ÷àñòü.

 êîíöå îòãîíà èä¸ò äðóãàÿ íåïèùåâàÿ ÷àñòü – «õâîñòû», êîòîðûå ñîäåðæàò áîëüøîå êîëè÷åñòâî âðåäíûõ è âîíþ÷èõ âåùåñòâ, êèïÿùèõ ïðè òåìïåðàòóðå âûøå êèïåíèÿ ñïèðòà.

Íà÷àëî «õâîñòîâîé» ÷àñòè îïðåäåëÿåòñÿ ñ òîãî ìîìåíòà, êîãäà ñàìîãîí ïåðåñòà¸ò ãîðåòü, ýòî çíà÷èò , ÷òî êðåïîñòü ñàìîãîíà ñòàëà íèæå 40%. Êîëè÷åñòâî õâîñòîâ ïðèáëèçèòåëüíî 100 ìë íà 1 êã ñàõàðà â áðàãå.

Òàêæå íåêîòîðûå ñàìîãîíùèêè äîáàâëÿþò â ñëåäóþùóþ áðàãó ïåðåä ïåðåãîíêîé, íî ýòî íà ñâîé ñòðàõ è ðèñê.

3.Îáëàãîðîäèòü íàñòàèâàíèåì íà òðàâàõ, ñïåöèÿõ, ïëîäàõ è ò.ï.

Ïðîöåíò èõ íåáîëüøîé, íî âîíÿþò çäîðîâî. Ìàë êëîï, äà âîíþ÷.

Äèñòèëëÿöèåé íèêîãäà ïîëíîñòüþ íå îòäåëèòü ñïèðò îò íåêîòîðûõ ïðèìåñåé.

×èñòûé ñïèðò ìîæíî ïîëó÷èòü òîëüêî ðåêòèôèêàöèåé.

Ïðîèñõîäèò ïðîöåññ â óñòðîéñòâå, èìåíóåìîì ðåêòèôèêàöèîííîé êîëîííîé, êîòîðàÿ ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé òåïëîèçîëèðîâàííóþ âåðòèêàëüíóþ òðóáó, çàïîëíåííóþ êîíòàêòíûìè ýëåìåíòàìè (ðàçëè÷íûìè, â çàâèñèìîñòè îò êîíñòðóêöèè), íà êîòîðûõ ïðîèñõîäèò âçàèìîäåéñòâèå ïàðà è æèäêîñòè.

Ñíèçó â êîëîííó ïîäà¸òñÿ ïàð ñìåñè âåùåñòâ èç êóáà, è ïî âûñîòå êîëîííû ïðîèñõîäèò ðàçäåëåíèå âåùåñòâ ïî òåìïåðàòóðå êèïåíèÿ, âíèçó êîëîííû îòäåëÿþòñÿ âåùåñòâà ñ áîëåå âûñîêîé òåìïåðàòóðîé êèïåíèÿ, ê âåðõó êîëîííû òåìïåðàòóðà ïàäàåò è îòäåëÿþòñÿ âåùåñòâà ñ íèçêîé òåìïåðàòóðîé êèïåíèÿ. Ïîäðîáíåå ñì. íà ñëåäóþùèõ ñòðàíèöàõ ýòîãî ðàçäåëà.

Èçìåðÿþò êðåïîñòü ïðèáîðîì-ñïèðòîìåðîì, ýòî àðåîìåòð, ïðèáîð èçìåðÿþùèé ïëîòíîñòè æèäêîñòåé. Ñïèðò ìåíåå ïëîòåí ÷åì âîäà, è ðàçíûå ïðîïîðöèè ñïèðòà è âîäû èìåþò ðàçíóþ ïëîòíîñòü. Àðåîìåòð-ýòî îòãðàäóèðîâàííûé ïîïëàâîê, êîòîðûé òîíåò ãëóáæå, ÷åì ìåíüøå ïëîòíîñòü æèäêîñòè. Àðåîìåòð-ñïèðòîìåð (ÀÑÏ) îòãðàäóèðîâàí â ïðîöåíòàõ îáúåìà ñïèðòà â ñìåñè ñïèðòà ñ âîäîé. Ìîæíî èçìåðèòü êðåïîñòü ñàìîãîíà, âîäêè, êîíüÿêà, ñïèðòà.

Íåëüçÿ òî÷íî èçìåðèòü êðåïîñòü òàêèì àðåîìåòðîì æèäêîñòè, åñëè èìåþòñÿ çíà÷èòåëüíûå äîáàâêè â æèäêîñòè, êðîìå ñïèðòà è âîäû. Íàïðèìåð, âèíî, ëèêåð, íàëèâêà ñîäåðæèò çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî ñàõàðà.

Âàæíî ïîìíèòü, ÷òî èçìåðåíèÿ íóæíî ïðîèçâîäèòü ïðè òåìïåðàòóðå æèäêîñòè 20*Ñ, èíà÷å áóäåò ïîãðåøíîñòü èçìåðåíèÿ, âåäü ïëîòíîñòü çàâèñèò îò òåìïåðàòóðû!

Ïîäðîáíåå – íà ñëåäóþùèõ ñòðàíèöàõ ýòîãî ðàçäåëà.

Åñëè òî÷íîñòü äî äåñÿòûõ äîëåé ïðîöåíòà íå íóæíà, ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ýòîé òàáëèöåé.

Êîððåêöèÿ ïîêàçàíèé ñïèðòîìåòðà â çàâèñèìîñòè îò òåìïåðàòóðû ñïèðòà.

Íî ÷àñòî â ðåêëàìíûõ öåëÿõ äëÿ ñîëèäíîñòè òàê íàçûâàþò òîëüêî îäíó ðåêòèôèêàöèîííóþ êîëîííó.

È, êîíå÷íî, êàæäûé ïðîèçâîäèòåëü íå îòêðûâàåò íèêîìó âñåõ ñâîèõ ñåêðåòîâ. Êðîìå òîãî, êðåïêèå íàïèòêè îáû÷íî ïîäâåðãàþòñÿ âûäåðæêå-“ñîçðåâàíèþ”, â òå÷åíèè íåñêîëüêèõ ëåò. Ïîýòîìó ñäåëàòü òî÷íóþ àíàëîãèþ “Õåííåñè” èëè “Äæîííè Óîêåð” âðÿä ëè ïîëó÷èòñÿ.

Íî çàòî èçãîòîâëåíèå êà÷åñòâåííûõ êðåïêèõ íàïèòêîâ, êîòîðûõ íå ñòûäíî áóäåò íàçâàòü è êîíüÿêîì, è âèñêè, è êàëüâàäîñîì è ò.ï. âïîëíå âîçìîæíî.

Îòëè÷èå îò ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîñòîãî ñàìîãîíà â îñíîâíîì â èñïîëüçóåìîì ñûðüå è åãî êà÷åñòâå. Äëÿ êîíüÿêà ýòî âèíîãðàä, äëÿ âèñêè-ÿ÷ìåííûé ñîëîä, äëÿ êàëüâàäîñà-ÿáëîêè. Íó è äðóãèå âàðèàíòû äëÿ äðóãèõ íàïèòêîâ.

Áî÷êîâàÿ âûäåðæêà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ çíà÷èòåëüíî ñîêðàùàåòñÿ ïî âðåìåíè, ïîòîìó ÷òî èñïîëüçóåìûå áî÷îíêè íåáîëüøîãî îáúåìà, à â ìàëåíüêèõ ñîçðåâàíèå ïðîèñõîäèò áûñòðåå.

Ïðè èçãîòîâëåíèè “òðàäèöèîííûõ” íàïèòêîâ (êîíüÿê, âèñêè, ðîì, êàëüâàäîñ è ò.ä.), ôðóêòîâûõ, çåðíîâûõ èëè ñîëîäîâûõ äèñòèëëÿòîâ èç êà÷åñòâåííîãî ñûðüÿ, êàê ïðàâèëî, èñïîëüçóþò äðîáíóþ äèñòèëëÿöèþ (2-õ èëè 3-õ êðàòíóþ).

Ïðèìåíÿþò è ðåêòèôèêàöèþ, íî ïðè ýòîì òåðÿåòñÿ çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü ïîëåçíûõ ïðèìåñåé, êîòîðûå ñîçäàþò âêóñîàðîìàòè÷åñêèé áóêåò íàïèòêà.

Äëÿ èõ äèñòèëëÿöèè èñïîëüçóþò “ñòàðèííûå” ïåðåãîííûå àïïàðàòû. Îíè îòëè÷àþòñÿ îò îáû÷íûõ, â îñíîâíîì, êîíñòðóêöèåé áàêà (àëàìáèê, èëè øëåì) è åãî ìàòåðèàëîì – ìåäü êîíêðåòíîãî ñîñòàâà. Íåìíîãî îòëè÷àåòñÿ è êîíñòðóêöèÿ õîëîäèëüíèêà – ÷àñòü åãî ÷àñòî äåëàåòñÿ ñ åñòåñòâåííûì âîçäóøíûì îõëàæäåíèåì – “ëåáåäèíàÿ øåÿ”.

Àëàìáèê è “ëåáåäèíàÿ øåÿ” ïîçâîëÿþò äîïîëíèòåëüíî óâåëè÷èòü êðåïîñòü âûõîäíîãî äèñòèëëÿòà. Íà èõ ïîâåðõíîñòè ïðîèñõîäèò äîïîëíèòåëüíàÿ êîíäåíñàöèÿ ñ ïîñëåäóþùèì ïåðåèñïàðåíèåì, ÷òî óâåëè÷èâàåò êîíå÷íóþ êðåïîñòü ïîãîíà. Êðîìå òîãî, ïðèìåñè, ïðè âçàèìîäåéñòâèè ñ ìåäüþ áàêà è àëàìáèêà, èçìåíÿþò ñâîé ñîñòàâ è ñîçäàþò ñîîòâåòñòâóþùèé “àðîìàò” íàïèòêà.

Ïðè âûäåðæêå â ÄÅÐÅÂßÍÍÎÉ (äóá, êàøòàí, âèøíÿ) áî÷êå ïðîèñõîäèò ìåäëåííîå ðåàãèðîâàíèå ñîäåðæèìîãî ñ âîçäóõîì ÷åðåç ñòåíêè. Âåùåñòâà, ñîäåðæàùèåñÿ â áëàãîðîäíîì äèñòèëëÿòå èçìåíÿþòñÿ, ïîÿâëÿåòñÿ ìÿãêîñòü è ïðèñóùèé âûäåðæàííîìó íàïèòêó àðîìàò.

Ïðè ïðèìåíåíèè äëÿ âûãîíêè ñïèðòà ðåêòèôèêàöèè, êîíå÷íàÿ êðåïîñòü â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè ðåãëàìåíòà Åâðîïåéñêîãî Ñîþçà 1576/89 íå äîëæíà áûòü áîëåå 94,8% îá. (îáû÷íî åùå íèæå – äî 85% îá.). Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ïðè òàêîé êðåïîñòè â îòãîíå åùå ñîõðàíÿþòñÿ èíäèâèäóàëüíûå îñîáåííîñòè ñûðüÿ, ñîçäàþùèå àðîìàò è âêóñ áóäóùåãî íàïèòêà.

 ëþáîì ñëó÷àå ðåêòèôèêàöèÿ íå ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü íàïèòîê ñ íàñûùåííûì áóêåòîì è âêóñîì, êàêîé ïîëó÷àåòñÿ ïðè äðîáíîé äèñòèëëÿöèè.

Òàêæå èçëèøíå æåñòêàÿ âîäà òîðìîçèò ïðîöåññ áðîæåíèÿ. È âîäó íå êèïÿòèòü, òàê îíà òåðÿåò êèñëîðîä, êîòîðûé ñïîñîáñòâóåò æèçäåäåÿòåëüíîñòè äðîææåé. Íå ðåêîìåíäóåì ïðèìåíåíèå äëÿ ñóñëà äèñòèëëèðîâàííîé âîäû èëè î÷åíü ìÿãêîé âîäû, â íåé îòñóòñòâóþò íåîáõîäèìûå äðîææàì ìèêðîýëåìåíòû, ÷òî ìîæåò çàòðóäíèòü è çàìåäëèòü èõ ðàçâèòèå.

Èç ïðîâåðåííûõ ñóõèõ äðîææåé äëÿ ñàìîãîíà èñïîëüçóþòñÿ ÑÀÔ-ËÅÂÞÐ. À åñëè åñòü âîçìîæíîñòü ðàçäîáûòü ñïåöèàëüíûõ äðîææåé äëÿ ñïèðòà – ýòî èäåàëüíûé âàðèàíò.

Ñ îñòîðîæíîñòüþ ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü áûñòðûå ñóõèå õëåáîïåêàðíûå äðîææè (òèïà “ñàô-ìîìåíò”), îíè ÷àñòî íå äàþò âûñîêèé ïðîöåíò ñïèðòà â áðàãå, íåäîáðàæèâàþò.

Ïîýòîìó ñàõàðíóþ áðàãó ëó÷øå ïîäêîðìèòü. Äðîææàì â îñíîâíîì íóæåí àçîò è ôîñôîð. Ïîýòîìó íà êàæäûé êèëîãðàìì ñàõàðà â èäåàëå íóæíî äîáàâèòü ñóëüôàò àììîíèÿ – 1,5-2 ã; ñóïåðôîñôàò – 3-4ã.

Ìîæíî âìåñòî ýòîãî ïîëîæèòü ÷àéíóþ ëîæêó êîìïëåêñíîãî ìèíåðàëüíîãî óäîáðåíèÿ, òèïà íèòðîôîñêè.

Ìîæíî îáîéòèñü è áåç “õèìèè”, ìíîãèå ïîäõîäÿùèå ïèùåâûå ïðîäóêòû ñîäåðæàò íóæíûå âåùåñòâà. Ìîæíî äîáàâèòü â áðàãó äëÿ ïîäêîðìêè ñâåæèé ôðóêòîâûé ñîê èëè ñàìè ôðóêòû-ÿãîäû â ðàçäàâëåííîì âèäå.

Ìîæíî äîáàâëÿòü õëåá, ëó÷øå ÷åðíûé, èëè ñóõàðè. Ìîæíî çåðíîâîå ñûðü¸, êîòîðîå íóæíî õîðîøî ðàçâàðèòü. Êîëè÷åñòâî ìîæíî ðåêîìåíäîâàòü ïðèáëèçèòåëüíî 0,5 – 1êã íà 10-15 ëèòðîâ áðàãè.

Íå ïûòàéòåñü â êà÷åñòâå ïîäêîðìêè èñïîëüçîâàòü òîìàòíóþ ïàñòó, êàê ñîâåòóþò â ðÿäå áåçãðàìîòíûõ “ñàìîãîííûõ” ïîñîáèé.

Ýòî áûëî öåëåñîîáðàçíî â 70-å ãîäà ïðîøëîãî âåêà, òåïåðü â ïàñòó ïî÷òè âñåãäà äîáàâëÿþò ñòàáèëèçàòîðû, çàãóñòèòåëè, ýìóëüãàòîðû, êðàñèòåëè, à ãëàâíîå – êîíñåðâàíòû, êîòîðûå ìîãóò çàòîðìîçèòü ðîñò äðîææåé. Ýòî îòíîñèòñÿ è êî ìíîãèì äðóãèì ïëîäîâûì êîíñåðâàì ïðîìûøëåííîãî ïðîèçâîäñòâà

Êà÷åñòâî ñàõàðà ñèëüíî âëèÿåò íà êà÷åñòâî ñàìîãîíà. Ñêîðîñòü ñáðàæèâàíèÿ îò ýòîãî íå çàâèñèò, âåäü ñáðàæèâàþò ìåëàññó, è ïàòîêó, è ñâåêîëüíûé ñûðåö. Òîëüêî ñýì èç ýòîãî áîëüíî íåïðèÿòíûé, ïî îòçûâàì.

Çàòî â çåðíå åñòü êðàõìàë. À ìîëåêóëà êðàõìàëà ëåãêî ðàñïàäàåòñÿ íà ñàõàðà ïîä äåéñòâèåì ôåðìåíòîâ ïðè òåìïåðàòóðå 50-70 ãðàäóñîâ. Íóæíûå ôåðìåíòû ñîäåðæàòñÿ â ñîëîäå, òî åñòü ïðîðîñøåì çåðíå.

Êàæäûé êèëîãðàìì ñîëîäà ñïîñîáåí ïðåâðàòèòü â ñàõàð êðàõìàë îêîëî ïÿòè êèëîãðàììîâ çåðíà. Òàêæå äàâíî ïðîèçâîäÿòñÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå ôåðìåíòû, êîòîðûå ïðèìåíÿþòñÿ â ïðîìûøëåííîñòè. È èõ íåñëîæíî ðàçäîáûòü.

Íàäî äîáàâèòü, äåëàòü ñàìîãîí èç çåðíà ãîðàçäî ñëîæíåå, ÷åì èç ñàõàðà, íî ðåçóëüòàò ñòîèò òîãî. Î çåðíîâîì ñàìîãîíå ñì. íà ñëåäóþùèõ ñòðàíèöàõ ýòîãî ðàçäåëà.

2 ïëîõèå äðîææè

3 áûëî ìàëî âíåñåíî äðîææåé

4 íå õâàòàåò ïîäêîðìêè – ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ

Äðîææàì äëÿ ðàçìíîæåíèÿ íóæåí âîçäóõ è ïî âîçìîæíîñòè ñòåðèëüíûå óñëîâèÿ.

Íóæíî ñäåëàòü 2 ëèòðà ñóñëà êàê äëÿ áðàãè, îáÿçàòåëüíî ñ ïîäêîðìêîé, ïðîêèïÿòèòü åãî äëÿ äåçèíôåêöèè è êèïÿòêîì âûëèòü â òðåõëèòðîâóþ áàíêó, êîòîðóþ çàâÿçàòü íåñêîëüêèìè ñëîÿìè ñòåðèëüíîé ìàðëè.

Ïîñëå îñòûâàíèÿ ïîëîæèòü òóäà íåìíîãî äðîææåé è ñíîâà çàâÿçàòü ìàðëåé, ïîñòàâèòü áðîäèòü â ò¸ïëîå ìåñòî.

Áàíêó ïîëåçíî ïåðèîäè÷åñêè âçáàëòûâàòü. ×åðåç 2-3 äíÿ òàì óæå áóäåò äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî äðîææåé êàê ìèíèìóì ëèòðîâ íà 50 áðàãè.

Ïðè ïðèãîòîâëåíèè áðàãè ãèäðîçàòâîð ïî áîëüøîìó ñ÷åòó íå íóæåí, ïîñêîëüêó ïðè ñîáëþäåíèè ïðàâèë, áðîäèò áóðíî è áûñòðî.

Íåîáõîäèì ãèäðîçàòâîð òàì, ãäå ïðèìåíÿåòñÿ ñïîêîéíîå ïðîäîëæèòåëüíîå áðîæåíèå, íàïðèìåð äîáðàæèâàíèå âèíà, ïèâà. È êèñëîðîä âîçäóõà áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü ðàçìíîæåíèþ íåæåëàòåëüíûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ è îáðàçîâàíèþ íåíóæíûõ âåùåñòâ.

Òàêæå ãèäðîçàòâîð ïðåïÿòñòâóåò çàðàæåíèþ ïîñòîðîííèìè ìèêðîîðãàíèçìàìè, êîòîðûõ â âîçäóõå ïîëíî.

Áóðíî áðîäÿùèå äðîææè ñàìè âûäåëÿþò òåïëî, ñïîñîáíîå ðàçîãðåòü áîëüøóþ áî÷êó ñ áðàãîé âûøå 40 ãðàäóñîâ.

Òàê ÷òî, åñëè áðàãà â ò¸ïëîì ìåñòå, íóæíî íàîáîðîò êîíòðîëèðîâàòü, êàê áû îíà íå ïåðåãðåëàñü, âåäü äðîææè ïðè òåìïåðàòóðå âûøå 40*Ñ íà÷èíàþò ïîãèáàòü.

À â ïðîõëàäíîì ìåñòå áðàãó ìîæíî óêóòàòü, íî çîðêî ñëåäèòü çà å¸ òåìïåðàòóðîé!

Òóò ëèáî áûëè íàðóøåíû ïðîïîðöèè áðàãè – áîëüøîé ïðîöåíò ñàõàðà, èëè èñïîëüçîâàëèñü íåïðàâèëüíûå äðîææè, êîòîðûå ìîãóò âûòåðïåòü ãîðàçäî ìåíüøóþ êîíöåíòðàöèþ ñïèðòà.

Äàæå åñëè ñàõàð ïðèä¸òñÿ äîáàâèòü â ôðóêòîâóþ áðàãó ïî ïðè÷èíå íåäîñòàòî÷íîé ñàõàðèñòîñòè ñûðüÿ. Ïîäðîáíåå ñì. íà ñëåäóþùèõ ñòðàíèöàõ ýòîãî ðàçäåëà.

Ïðè ñìåøèâàíèè ñ áðàãîé ñïîñîáñòâóåò áûñòðîìó îñàæäåíèþ. Èñòî÷íèê áåíòîíèòà – íåêîòoðûå íàïîëíèòåëè äëÿ êîøà÷èõ òóàëåòîâ, êàê íå ñòðàííî. Òàêîå âîò íîó-õàó. Ïîäðîáíåå ñì. íà ðàçíûõ ñòðàíèöàõ ýòîãî ðàçäåëà.

Åñëè óæ çàäàòüñÿ öåëüþ óçíàòü, ñêîëüêî âñ¸-òàêè ñïèðòà â áðàãå, â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ìîæíî ïîñòóïèòü òàê:

âçÿòü 1 ëèòð áðàãè,

äîáàâèòü 1 ëèòð âîäû,

îòîãíàòü ðîâíî 1 ëèòð ñàìîãîíà,

èçìåðèòü êðåïîñòü ñïèðòîìåòðîì (àðåîìåòðîì).

èçìåðåííàÿ êðåïîñòü áóäåò òî÷íî ïîêàçûâàòü êðåïîñòü èñõîäíîé áðàãè.

Äðóãîå äåëî, êðîìå ïðîñòîãî èíòåðåñà, ýòî ïðàêòè÷åñêîãî ñìûñëà íå èìååò. Âåäü ïðè íà÷àëå ïåðåãîíêè âñåé áðàãè, ìîæíî ñ äîñòàòî÷íîé òî÷íîñòüþ îïðåäåëèòü êðåïîñòü áðàãè ïî òàáëèöå (ñì. íèæå, #6 “ÏÅÐÅÃÎÍÊÀ. “), ïîëó÷èâ ïåðâûå 200 ìë ñàìîãîíà è èçìåðèâ åãî êðåïîñòü.

Êðîìå òîãî, âñåãäà åñòü âåðîÿòíîñòü, ÷òî äðîææè ïîëíîñòüþ ïîãèáëè ïðè õðàíåíèè, è íåîáõîäèìî ïðîâåðèòü èõ íà áðîæåíèå.

Äëÿ ðàçáðàæèâàíèÿ äðîææè ðàçâîäÿòñÿ â 0,5 ëèòðàõ âîäîïðîâîäíîé âîäû, â êîòîðóþ âíåñåíî 70 ã ñàõàðà è îñòàþòñÿ â òåïëîì ìåñòå (â èäåàëå ïðè 30*Ñ) â îòêðûòîé åìêîñòè íà 1-1,5 ÷àñà ïðè ÷àñòîì ïåðåìåøèâàíèè äëÿ ðàñòâîðåíèÿ êèñëîðîäà.

Ïðèçíàê îæèâëåíèÿ äðîææåé – àêòèâíàÿ ïåíà. Ìîæíî ñëèâàòü â áðîäèëüíóþ åìêîñòü.

(Ôðàíöóçû âîîáùå ðåêîìåíäóþò õðàíåíèå âèíîãðàäíûõ áðàæåê äëÿ ïåðåãîíêè íà êîíüÿê 1,5-2 ìåñÿöà íà îñàäî÷íûõ äðîææàõ. Íî ýòî ôðàíöóçû è âèíîãðàä).

Îäíàêî ñðîê õðàíåíèÿ ïðåññîâàííûõ äðîææåé îáû÷íî 7-10 äíåé.

Òàêèå äðîææè âïîëíå ìîãóò ñîõðàíÿòüñÿ â ìîðîçèëüíîì îòäåëåíèè õîëîäèëüíèêà äî 1 ãîäà áåç çàìåòíîé ïîòåðè áðîäèëüíîé ñïîñîáíîñòè.

Ðàçìîðàæèâàòü èõ ëó÷øå â òåïëîé âîäå, è îáÿçàòåëüíî ðàçáðàæèâàòü.

Ïèâíûå äðîææè ïðåäíàçíà÷åíû äëÿ ñáðàæèâàíèÿ çåðíîâûõ áðàæåê ñ íåáîëüøèì ñîäåðæàíèåì ñàõàðîâ, áûñòðî îáðàçóþò îñàäîê, íî íàáðàæèâàþò ìàëî ñïèðòà: 5-7%. Ïðè áîëüøèõ êîíöåíòðàöèÿõ ñïèðòà íà÷èíàþò “áîëåòü” è âûäåëÿòü ìíîãî ïðèìåñåé. Õëåáîïåêàðíûå âûðàùèâàþòñÿ íà ñðåäå èç ÷èñòîãî ñàõàðà è ïðèìåíèìû äëÿ áðàæåê íà ñàõàðå, îäíàêî áåç íåíîðìàëüíîñòåé íàáðàæèâàþò òîëüêî 7-9% ñïèðòà.

Ñïèðòîâûå äðîææè ïîõîæè íà õëåáîïåêàðíûå, íî ëó÷øå ðàçâèâàþòñÿ íà çåðíîâûõ áðàæêàõ, ïðåäåëüíûé ñïèðò òå æå 7-9%.

Âèííûå äðîææè (êóëüòóðíûå) õîðîøè äëÿ áðàæåê èç ïëîäîâîãî ñûðüÿ, íåêîòîðûå ñîðòà ñïîñîáíû íàáðàæèâàòü äî 16% ñïèðòà, îäíàêî ïðè ýòîì óäëèíÿåòñÿ ñðîê áðîæåíèÿ.

Äèêèå äðîææè íàõîäÿòñÿ íà ïîâåðõíîñòè ïëîäîâ, îñîáåííî èõ ìíîãî íà âèíîãðàäå. Õîðîøè äëÿ áðîæåíèÿ ïëîäîâûõ áðàæåê, íàáðàæèâàþò 7-9% ñïèðòà.

 íàðîäå íàçûâàåòñÿ: “Ïðèâåò Ãîðáà÷åâó”. Òàêîå óñòðîéñòâî ïîçâîëÿåò íàãëÿäíî êîíòðîëèðîâàòü áðîæåíèå. Ïåð÷àòêà íàäóëàñü – áðîæåíèå èäåò. Îïàëà, çíà÷èò ïîðà íà ïåðåãîíêó, âûáðîæåíî ïîëíîñòüþ.

Ñëåäóåò, îäíàêî, ó÷èòûâàòü, ÷òî ïðè èçìåíåíèè òåìïåðàòóðû, îñîáåííî ïðè ðåçêîì ïîõîëîäàíèè, ïåð÷àòêà òàêæå ñïàäàåò, èíîãäà äàæå çàñàñûâàåòñÿ â ñîñóä.

2 Çàêàçàòü. Æåëàòåëüíî ñíà÷àëà ïðîäóìàòü ãàáàðèòû ïîä ñâîè æèëèùíûå óñëîâèÿ è èñõîäÿ èç ïðåäïîëàãàåìîãî îáúåìà ïðîèçâîäñòâà .

Ïîäðîáíåå ñì. íà ñëåäóþùèõ ñòðàíèöàõ ýòîãî ðàçäåëà.

3 Ñäåëàòü ñàìîìó.

Âàðèàíòîâ êîíñòðóêöèé àïïàðàòîâ ìíîæåñòâî, îáû÷íî îíè íå ñëîæíû è ïðåäïîëàãàþò èçãîòîâëåíèå èç äîñòóïíûõ ìàòåðèàëîâ è êîìïîíåíòîâ.

Òàêæå èñïîëüçóåòñÿ ìåäü, àëþìèíèé è äðóãèå ìàòåðèàëû, êîòîðûå èìåþò íåêîòîðûå íåæåëàòåëüíûå ñâîéñòâà, ïî ýòèì âîïðîñàì íå óòèõàþò ñïîðû, íî òåì íå ìåíåå â äåëî ìíîãèìè ïðèìåíÿþòñÿ. Ñîåäèíÿòü äåòàëè ëó÷øå ñâàðêîé, ìîæíî ïàÿòü, ìåñòà, êîòîðûå áóäóò â ïðîöåññå èìåòü êîíòàêò ñ ñàìîãîíîì ëó÷øå ïàÿòü ïèùåâûì ïðèïîåì.

Ñàìî ñîáîé, â íóæíûõ ìåñòàõ ïðèìåíÿþòñÿ ðàçú¸ìíûå ñîåäèíåíèÿ – ðåçüáà, ìóôòû, õîìóòû, çàæèìû, ñòðóáöèíû è ìíîãîå äðóãîå.

Äëÿ ïðîêëàäîê íóæíî ïðèìåíÿòü ìàòåðèàëû, íå âûäåëÿþùèå çàïàõîâ è âðåäíûõ âåùåñòâ, íàïðèìåð, ñèëèêîí è ÔÓÌ-ëåíòà.

Íåáîëüøàÿ ðåçèíîâàÿ ïðîêëàäêà, ïîä äåéñòâèåì òåìïåðàòóðû è ñïèðòà, ìîæåò ñâîèì çàïàõîì èñïîðòèòü âåñü ïîëó÷åííûé ïðîäóêò è íàñòðîåíèå íàäîëãî!

Íî åù¸ íóæíî ó÷èòûâàòü, ÷òî íå ðåêîìåíäóåòñÿ çàïîëíÿòü êóá áîëåå 3/4 ïî âûñîòå, ÷òîáû óìåíüøèòü âîçìîæíîñòü âûáðîñà ïåíû, è ñíèçèòü óíîñ áðûçã êèïÿùåé áðàãè â õîëîäèëüíèê. Ñ ó÷¸òîì ýòîãî, íàïðèìåð èç 5-ëèòðîâîé ñêîðîâàðêè ìîæíî çà ðàç âûãíàòü 0,9 – 0,95 ëèòðà ñàìîãîíà, à èç 50-ëèòðîâîãî áèäîíà 9 – 9,5 ëèòðîâ.

Ôîðìó è ãàáàðèòû íóæíî âûáèðàòü ,ïðåæäå âñåãî, ñîîòíåñÿ ê ñâîèì óñëîâèÿì. ×òîáû áûëî óäîáíî çàíèìàòüñÿ íàøèì äåëîì, è êóá âìåñòå ñ îñòàëüíûì îáîðóäîâàíèåì ñâîáîäíî ðàçìåùàëñÿ â òîì ìåñòå, ãäå ïðåäïîëàãàåòñÿ åãî íàãðåâàòü è ïîëó÷àòü ïðîäóêò.

Òàêæå íåìàëîâàæíî ó÷åñòü òî, ãäå ïðåäïîëàãàåòñÿ ýòî îáîðóäîâàíèå õðàíèòü. Âû æå íå ñîáèðàåòåñü âñ¸ âðåìÿ äåðæàòü àïïàðàò íà ïëèòå!

À êà÷åñòâî ïèùåâîé ÷àñòè îò ñêîðîñòè ïåðåãîíà ïðàêòè÷åñêè íå èçìåíÿåòñÿ.

Ê òîìó æå â òîíêèõ òðóáêàõ âîçíèêàåò êàïèëëÿðíûé ýôôåêò, òî åñòü âåñü ïðîñâåò òðóáêè çàêðûâàåò æèäêîñòü, è ïàð íà÷èíàåò âûõîäèòü ðûâêàìè.

Íàñòîÿùèé ñèëèêîí ãîðèò î÷åíü ïëîõî, îáðàçóÿ çîëó áåëîãî öâåòà.

Âñå îñòàëüíûå ïëàñòèêè ãîðÿò ñ êîïîòüþ è îáðàçóþò çîëó ÷åðíîãî öâåòà. Ñèëèêîí íèêîãäà íå ïðîçðà÷åí êðèñòàëüíî, ñëåãêà ìóòíîâàò íà ïðîñâåò. Òàêæå, ñèëèêîí íå òâåðäååò íà ìîðîçå, äðóãèå ïëàñòèêè çàìåòíî òåðÿþò ãèáêîñòü.

Êóïèòü ñèëèêîíîâûå øëàíãè ìîæíî â ìàãàçèíàõ ìåäòåõíèêè, ëàáîðàòîðíîãî îáîðóäîâàíèÿ èëè äëÿ àêâàðèóìèñòîâ.

Ñëîâàì ïðîäàâöîâ î êà÷åñòâå ñèëèêîíà äîâåðÿòü íå ñòîèò, ïîñêîëüêó î÷åíü ÷àñòî îíè è ñàìè íå â êóðñå èëè ñîçíàòåëüíî îáìàíûâàþò.

Òåðìîìåòð ìîæíî óñòàíîâèòü â óðîâíå æèäêîñòè èëè â óðîâíå ïàðà.

Òåìïåðàòóðà ïàðà íàä êèïÿùåé æèäêîñòüþ ðàâíà òåìïåðàòóðå ñàìîé æèäêîñòè, ïîýòîìó ìåñòî óñòàíîâêè íåïðèíöèïèàëüíî.

Íî ïðè óñòàíîâêå òåðìîìåòðà â æèäêîñòè ñíèæàåòñÿ âëèÿíèå íà ïîêàçàíèÿ òåðìîìåòðà òåìïåðàòóðû êîðïóñà ïåðåãîííîé ¸ìêîñòè, ïîýòîìó ñëåäóåò îòäàòü ïðåäïî÷òåíèå ýòîìó ñïîñîáó óñòàíîâêè, íî ýòî íå ñòðîãîå óñëîâèå.

Óñòàíîâêà òåðìîìåòðà â êóá ïîçâîëÿåò íå íàïèòüñÿ ðàíüøå âðåìåíè, ïðîáóÿ íàïèòîê íà âêóñ. Îðèåíòèðóÿñü íà åãî ïîêàçàíèÿ ìîæíî â ëþáîé ìîìåíò îïðåäåëèòü êîíöåíòðàöèþ ñïèðòà â êóáîâîì îñòàòêå, à òàêæå ïîéìàòü ìîìåíòû íà÷àëà çàêèïàíèÿ, ïåðåõîäà ñ îòáîðà òåëà íà îòáîð õâîñòîâ è îêîí÷àíèÿ ïåðåãîíêè.

Ïîñëåäíåå îñîáåííî âàæíî, òàê êàê ïåðåáîð ïðèâîäèò ê çíà÷èòåëüíîìó óâåëè÷åíèþ â ñàìîãîíå ñèâóøíûõ ïðèìåñåé. Åñëè îñòàíîâèòü ïðîöåññ âîâðåìÿ, çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü èõ îñòà¸òñÿ â êóáå.

×òî íàïðÿìóþ ñâÿçàíî ñ ìîùíîñòüþ íàãðåâàòåëÿ – ÒÝÍà èëè ãàçîâîé êîìôîðêè. Ïîýòîìó íà äèàìåòðå ïàðîïðîâîäíîé òðóáêè íå ñòîèò ýêîíîìèòü.

Êñòàòè, â ìàëåíüêîì êóáå èíòåíñèâíîñòü êèïåíèÿ áóäåò äàæå áîëüøå, ÷åì â áîëüøîì, ïðè óñëîâèè, ÷òî îíè áóäóò íàãðåâàòüñÿ îäèíàêîâûì èñòî÷íèêîì òåïëà. Ïîòîìó, ÷òî ó íåãî ìåíüøå ïëîùàäü ïîâåðõíîñòè, è ìåíüøå òåïëà áóäåò óõîäèòü îò íåãî â îêðóæàþùåå ïðîñòðàíñòâî.

Âî ïåðâûõ, äëÿ ïðåäîòâðàùåíèÿ âûáðîñà ïåíû. Âî âòîðûõ, äëÿ óìåíüøåíèÿ áðûçãîóíîñà.

À îòáîð ïèùåâîé ÷àñòè îãðàíè÷åí òîëüêî êîíñòðóêöèåé àïïàðàòà: ñïîñîáíîñòüþ ïðîèçâîäèòü, ïðîâîäèòü è ýôôåêòèâíî îõëàæäàòü ïàð.

Òàêæå ñêîðîñòü îãðàíè÷åíà ìàêñèìàëüíîé âîçìîæíîé ìîùíîñòüþ íàãðåâà .

À òàêæå, ïðè ïîâûøåíèè òåìïåðàòóðû áàêà, óâåëè÷èâàåòñÿ òåïëîîòäà÷à â îêðóæàþùóþ ñðåäó.

Áðàãà ïðè ñèëüíîì êèïåíèè âñïåíèâàåòñÿ (óáåãàåò, êàê ìîëîêî) è ïåíîé ëåçåò â òðóáêó. Íóæíî óìåíüøèòü íàãðåâ.

Ñàìîãîí ñ “ïîãîíîì” ìîæíî âûëèòü â ñëåäóþùóþ áðàãó ïåðåä ïåðåãîíêîé, èëè, åñëè ïðåäïîëàãàåòñÿ âòîðîé ïåðåãîí, ñìåøàòü ñ îñòàëüíûì ñàìîãîíîì, íè÷åãî ñòðàøíîãî.

Áûâàåò ìóòü äðóãîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, ýòî êîãäà áðàãà èç ïëîäîâîãî èëè çåðíîâîãî ñûðüÿ. Ê êîíöó ïåðåãîíà êðåïîñòü ñàìîãîíà ïàäàåò, è îí óæå íå ìîæåò óäåðæàòü â ñåáå ðàçëè÷íûå ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, êîòîðûå áûëè â ïëîäàõ èëè çåðíå.

Îíè âûãîíÿþòñÿ âìåñòå ñ ñàìîãîíîì, è ïðè ñíèæåíèè êðåïîñòè âûïàäàþò â âèäå ýìóëüñèè, êîòîðàÿ è åñòü ìóòü.

×àñòü ìóòíîãî ñàìîãîíà îòñåêàþò â “õâîñòû”. À íåáîëüøàÿ ïèùåâàÿ ÷àñòü ìóòíîãî ñàìîãîíà ñìåøèâàåòñÿ ñ ïðåäûäóùèìè, áîëåå êðåïêèìè ÷àñòÿìè, è ñòàíîâèòñÿ ïðîçðà÷íîé. Ê òîìó æå, îáû÷íî òàêîé ñàìîãîí ïåðåãîíÿþò êàê ìèíèìóì, âòîðè÷íî, è ïðè ýòîì ìóòè óæå íåò.

Ãîëîâû îòáèðàòü óæå íå îáÿçàòåëüíî, îíè óæå ðàíåå âûëåòåëè.

Îíà çàâèñèò åùå è îò àòìîñôåðíîãî äàâëåíèÿ, íî ïðè ïåðåãîíêå áðàãè ýòèì ìîæíî ïðåíåáðå÷ü. Êðîìå òîãî, êàæäîé êðåïîñòè êóáîâîé áðàãè ñîîòâåòñòâóåò îïðåäåëåííàÿ êðåïîñòü ïðîäóêòà íà âûõîäå èç õîëîäèëüíèêà, ïîýòîìó òàáëèöà áóäåò èìåòü òðè ñòîëáöà.

О admin

x

Check Also

Как правильно хранить кофе: в зернах, молотый и растворимый

Чашка горячего ароматного кофе по утрам — истинное наслаждение, как для настоящих гурманов, так и просто для любителей этого волшебного напитка. Но какой бы вид кофе вы не предпочитали — молотый, растворимый или в зернах, есть определенные правила хранения, которые помогут лучше сохранить вкус и аромат популярного напитка.

chicorii dlya pohydeniya - Цикорий (растение)

Цикорий (растение)

Польза и вред цикория, противопоказания, применение при беременности Цикорий – сложноцветное многолетнее растение с веретенообразным и толстым корнем. Во всем растении находится млечный сок.

Рецепты ликера «Бейлиз» в домашних условиях, секреты выбора

Ликер «Бейлиз» в домашних условиях: история производства и приготовление. Лучшие рецепты домашнего ликера «Бейлис» «Baileys Irish Cream» – это великолепный напиток, покоривший сердца многих миллионов людей по всему миру благодаря великолепному аромату и нежному вкусу.

0 171 - Кавказская кухня

Кавказская кухня

Приветствую вас, друзья. Настал тот день, которого так долго ждали многие читатели блога «Танцы народов Кавказа». Сегодня я открываю новую рубрику – «Кавказская кухня». Два самых распространенных вопроса, которые задают мне читатели, это – «как научиться танцевать лезгинку» и «как приготовить те или иные кавказские блюда?». Если на первый вопрос на страницах своего блога я уже довольно полно ответил, то со вторым периодически возникают сложности.

0 165 - Ваниль – купить в Киеве, оперативная доставка по Украине, Магазин специй Делюкс

Ваниль – купить в Киеве, оперативная доставка по Украине, Магазин специй Делюкс

Сейчас ваниль подорожала на мировом рынке в связи со стихийными бедствиями на Мадагаскаре, которые задели плантации ванили. На фотографиях представлена именно та Ваниль, которую мы предлагаем.

1252144711 84331 1 o - Каталог пряностей и приправ читать онлайн

Каталог пряностей и приправ читать онлайн

Пряности и специи — это свежие, сушеные или иначе обработанные части определенных растений, отличающихся особым вкусом и ароматом, и добавляемые из-за этого в пищу.

fermentirovannyj chaj - Ферментированный чай из зелени и трав (фото-инструкция)

Ферментированный чай из зелени и трав (фото-инструкция)

Ферментированный чай из зелени и трав (фото-инструкция) Накануне «официального» праздника Ивана Купалы в ночь с 6 на 7 июля, я решила поделиться подробной фото-инструкцией о том, как самим делать ферментированный чай из трав и зелени.

biznes na domu 1 - Малый бизнес на дому - 50 идей домашнего бизнеса с нуля

Малый бизнес на дому – 50 идей домашнего бизнеса с нуля

Малый бизнес на дому — 50 идей бизнеса в домашних условиях 5 марта 477148 50 Автор: Шмидт Николай 477148 50 Здравствуйте. В этой статье мы поговорим про малый бизнес на дому и приведем самые рабочие и актуальные идеи домашнего бизнеса.

pihta ac2 1 - Пихта – описание, состав, свойства, применение в медицине

Пихта – описание, состав, свойства, применение в медицине

Пихта – описание, состав, свойства, применение в медицине Пихта сибирская – описание, сбор лекарственного сырья Golden Spreader - карликовый гибрид с характерной ложбинкой в центре кроны.

1511558189 lavroviilist 04 1 - Хранение лаврового листа - Лавровый лист

Хранение лаврового листа – Лавровый лист

Первым, кто решился испробовать листья лаврового дерева в кулинарии, был Франсуа де Ла Варенн, шеф-повар при дворе французских королей, изобретатель соуса «Бешамель» и знаменитого торта «Наполеон». Он же произвел настоящую революцию в кулинарии и создал «высокую кухню». В ней не было места тяжелым для пищеварения продуктам, а экзотические привозные сильно пахнущие специи были заменены на тонкие ароматы местных трав: петрушки, эстрагона, мяты, шалфея.

venik banya2 279x300 - Как правильно вязать веники для бани своими руками: рекомендации опытных банщиков

Как правильно вязать веники для бани своими руками: рекомендации опытных банщиков

Главный аксессуар для русской парной всегда был в почете. Во времена Киевской Руси веники для бани ценились настолько высоко, что принимались в счет уплаты налогов. Это были единственные доступные на то время сильнодействующие «лекарства», помогающие бороться человеку с серьезными недугами.

1063804 - Как правильно париться в бане для здоровья? Баня с веником: правила, показания и противопоказания

Как правильно париться в бане для здоровья? Баня с веником: правила, показания и противопоказания

Как правильно париться в бане для здоровья? Баня с веником: правила, показания и противопоказания Баня - необходимый элемент здоровой жизни. Под этим словом понимают специально оборудованные заведения для мытья и воздействия высоких температур, в сочетании с водой, паром, горячим воздухом.

hranenie repchatogo luka.jpeg - Как хранить лук в домашних условиях зимой

Как хранить лук в домашних условиях зимой

Этот овощ обязателен в нашем рационе круглый год. Как хранить лук в домашних условиях, чтобы было меньше потерь, хочу поделиться опытом. Чтобы не выбрасывать половину пропавшего урожая и не покупать потом лук в магазине, нужно во-первых правильно его вырастить, во-вторых — собрать и в-третьих подготовить к хранению.

kak solit salo 300x222 - Как солить сало - 6 рецептов в домашних условиях ( отзывы)

Как солить сало – 6 рецептов в домашних условиях ( отзывы)

Сало — это не только очень вкусный продукт, но и полезный. Одно время его польза была под сомнением, сало находилось в опале: его обвиняли во всех грехах, что, дескать, и холестерин из-за него повышается, и лишний вес появляется, и желудок болит.

chesnok zima 02 - Как хранить чеснок зимой: способы и условия сбережения полезных свойств до следующего урожая

Как хранить чеснок зимой: способы и условия сбережения полезных свойств до следующего урожая

Какими способами можно хранить полезный чеснок зимой Хранение чеснока зимой – важная задача, поэтому его следует подготовить должным образом, чтобы будущая специя точно не испортилась.

491049 - Когда и как правильно убрать лук с грядки

Когда и как правильно убрать лук с грядки

Собирать хороший урожай лука всегда очень выгодно. Ведь именно этот овощ используется в консервации, салатах, блюдах. Его посадить - целая технология. Но знать, как правильно убрать лук, не менее важно.