Не пропусти
Главная 20 Виски 20 Шотландское виски Далмор

Шотландское виски Далмор

 

Виски Далмор (Dalmore 12 years) — это хорошо сбалансированный спиртной напиток со сложным составом, который выпускает винокурня, носящее то же название, что и сам виски. Сам винный завод расположен в Шотландии, в живописном горном местечке.

Содержание
  1. Немного об истории создания напитка
  2. Как производится этот алкогольный напиток
  3. Как добиться нужного качества

1 Немного об истории создания напитка

Фирма Далмор производит на своем заводе только этот вид так называемого односолодового виски. Этот спиртной напиток впервые появился на рынке алкогольной продукции в 1839 году. Практически 100 лет единственными владельцами и держателями контрольного пакета акций винокурни были представители клана Маккензи.

 

Шотландское виски Далмор

Бутылка с виски Далмор

Рекомендуем ознакомиться

  • Шотландский виски &Аберфелди&
  • Уникальный напиток "Чивас Ригал"
  • Классический односолодовый шотландский виски benromach peat smoke

Каждая бутылка этого алкогольного напитка украшена головой оленя. Она перенесена на стекло из герба самих Маккензи. Согласно исторической легенде, в далеком 1263 году предок клана Маккензи одной стрелой поразил насмерть разъяренного оленя, который грозил поднять на рога короля Александра Третьего. Меткий выстрел принес Маккензи благодарность монарха, который повелел, чтобы на родовом гербе этого клана отныне была изображена голова оленя с общим числом ответвлений на рогах, равным двенадцати.

Это число означало, что это "королевский" олень. Вместе с этим после этого случая на гербе клана появилась надпись-девиз: "Спаси короля".

2 Как производится этот алкогольный напиток

Хотя на сегодняшний момент винокурня сменила своих владельцев, производство самого виски не обходится без влияния клана Маккензи. Тщательно сохраняется рецептура производства этого алкогольного напитка, стиль самого виски. Оберегается и используется старинное оборудование. Так, например, часть дистилляционных колонн-кубов, которая до сих пор используется в производстве этого спиртного напитка, была смонтирована на винокуренном заводе еще 140 лет назад, в 1874 году.

 

Шотландское виски Далмор

Виски Далмор

Сама конструкция этих колонн-кубов довольно-таки необычна. Четыре из них имеют не так называемую лебединую шею, как это принято на других заводах, а сделаны в виде поверхностей с плоскими вершинами. Это позволяет получить более тяжелые спиртовые смеси с характерным вкусом. Другие четыре колонны-куба вокруг своих "шей" имеют внешние водные цилиндры уникальной конструкции. Эти аппараты обеспечивают бесперебойное охлаждение медных частей и позволяют проводить более качественную очистку спиртовой смеси.

Завод по производству виски этого типа располагается в очень живописных шотландских горах. Его построили в северной части древнего и глубокого озера Лох-Мори. Оно славится своей чистой водой и богатыми природными ресурсами. Предприятие по выпуску алкогольного напитка находится на берегу залива Фирз-оф-Кромарти. Основной компонент виски — светлый ("золотой") ячмень. Он выращивается на прибрежных почвах Черного острова и тут же поступает на предприятие для переработки в алкогольный напиток.

3 Как добиться нужного качества

Основными в производстве этого сорта виски являются способы выдержки спиртного напитка, которые применяются на винокурне Далмор.

В Шотландии с давних пор есть поговорка, которая гласит: "Дерево делает виски".

По законам этой страны, входящей в Соединенное королевство (Великобританию), любой шотландский виски должен выдерживаться определенный срок в бочках из дуба.

 

Шотландское виски Далмор

Шотландское виски Далмор

Для выполнения всех требований законодательства винокурня Далмор выдерживает часть виски в бочках, сделанных из европейских сортов дуба, а часть — в бочках американского дуба. Это позволяет получить разные ароматы, которые вытесняют из алкогольного напитка все тяжелые и нежелательные фракции.

Для придания отличительного вкуса часто применяются старые дубовые бочки из-под хереса или бурбона, которые привносят новые ароматы в виски и улучшают вкус напитка.

Обычно спиртовую смесь держат в бочках из американского дуба около 9 лет, поэтому виски приобретает сладкий привкус ванили и пряный аромат цитрусов. Затем алкогольную смесь переносят в бочки из-под хереса Олоросо, которым более 30 лет, или выдерживают в бочках, где раньше находился бурбон.

Когда главный мастер-дистиллятор посчитает, что напиток уже достаточно выдержан и виски окончательно созрел для последующего розлива, он выбирает спиртовую смесь из бочек обоих видов, а затем объединяет обе фракции вместе.

После этого, согласно традиционной технологии, смешанный виски возвращается в бочки, где ему предстоит продолжать созревать еще 120 дней. Это делается для того, чтобы обе фракции, взятые из разных бочек, могли полностью успокоиться, перемешаться друг с другом и обогатить друг друга различными ароматами.

Это приводит к тому, что в окончательном варианте виски происходит баланс различных вкусов: чувствуется приятный и оригинальный вкус фруктов, который хорошо согласуется со сладким привкусом кокоса, ванили, перешедшим из бочек американского дуба. Вместе с этим чувствуется и привкус некоторых ароматов бурбона. Различные оттенки, которые привносят бочки из красного европейского дуба, позволяют прочувствовать вкус сушеных фруктов, перешедших из бочек, в которых когда-то был херес.

После того как все виски полностью созрело, его на предприятии разливают в бутылки по 700 мл, упаковывают в ящики и отправляют потребителям. Крепость полученного алкогольного напитка составляет 40-42%. Несмотря на традиционное оборудование и старинные рецептуры, завод оснащен самой современной контрольной аппаратурой, которая позволяет следить за качеством привозимого с Черного острова сырья.

Под контролем находится и вода из озера, которая, несмотря на свою чистоту, проверяется ежедневно в лаборатории предприятия. Все фазы технологической цепочки постоянно контролируются мастером-дистиллятором. Это обеспечивает высокое качество получаемого виски. В России продается этот напиток в подарочных наборах. Каждая бутылка находится в картонной упаковочной коробке. Цена продукта колеблется от 7900 до 8300 рублей.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Виски Джонни Уокер Блю Лейбл

  Элитный шотландский виски "Джонни Уокер Блю Лейбл" отличается изысканным и неповторимым ароматом. Этот благородный напиток обладает гармонией вкуса традиционного сорта виски Уокеров, созданного еще в позапрошлом столетии. Виски в Шотландии называется скотчем и имеет ...

Виски Dalmore 15 years

  Лучший элитный виски Dalmore 15 years славится на весь мир своими превосходными вкусовыми качествами. Винокурня Dalmore находится в красивейшем уголке Шотландии, среди богатейших природных ресурсов. Содержание История создания винокурни Способы выдержки Описание "Далмора" Преимущества ...

Шотландский виски Glen Scanlan

  Glen Scanlan представляет собой купаж из нескольких односолодовых напитков, срок выдержки которых не менее трех лет. Именно от этого показателя, а также от технологии производства зависит цена на тот или иной сорт. Букет напитка ...

Canadian Club — премиальный виски из Канады

  Canadian Club виски — это один из самых известных канадских бурбонов, который обладает необычным вкусом и продолжительной историей. Это также первый виски, который начали производить в Канаде. Напиток производится одноименным предприятием, которое расположено в ...

Напиток Woodford Reserve

  Довольно популярным и в то же время дорогим напитком на сегодняшний день является виски. Не исключением стал и Woodford Reserve, который пользуется широкой популярностью в наше время. Данный напиток относится к категории крепких и ...

Виски Aberlour 12 years

  Виски Aberlour 12 years — поистине королевский напиток. В наше время это достойный подарок любимому мужчине, начальнику или другу, всем тем, кто является ценителем роскоши элитных алкогольных напитков. Многолетние старания, совместный труд природы и ...

Виски Glen Grant

  Glen Grant — один из видов односолодового виски, окрашенный в светло-золотые тона. В специальной книге, где описываются все сорта виски, выпускаемые в мире, Glen Grant часто сравнивают с водкой типа "Гленивет". На данном этапе ...

Ирландский бренд виски bushmills black bush

  Бушмилс Блэк Буш (Bushmills Black Bush) — это купажированный виски, которое готовится из односолодового алкоголя. Процент его содержания равен 80 %. Также, в него добавляется некий процент зернового виски. Односолодовый виски выдерживается примерно от ...

Счастье может длиться вечно с the irishman

  Немногие наслышаны о виски The Irishman, но его вкус и аромат удивит любого ценителя. Знакомство с этим напитком подарит блаженство, усиливающееся с каждым глотком. Тот, кто попробовал его однажды, станет поклонником навсегда, так как ...

Знаменитый виски jack daniels single barrel

  Jack daniels single barrel — виски, который по праву относится к классу премиум. Жидкость цвета темного янтаря, имеющая уникальный вкус, достаточно сложная из-за большого количества ингредиентов, но она не может не понравиться. Знающие толк ...

Водка Аберфелди 12 лет

  Аберфелди 12 лет является односолодовой водкой (виски), которую выдерживают около 12 лет. Выпускается в ограниченном количестве. Аберфелди — напиток очень высокого качества, который производится на заводе с одноименным названием в Шотландии. Винокуренный завод был ...

Connemara — односолодовый ирландский виски

  Ирландия издавна славилась своими качественными алкогольными напитками. Одним из таких напитков является Connemara — виски, который появился относительно недавно, но уже успел обзавестись большой популярностью во всем мире. Свое название напиток получил в честь ...

Как правильно пить виски Джек Дэниэлс

  Один из старейших и ценных сортов американского виски — "Джек Дэниэлс". Как пить этот благородный напиток, знают настоящие его ценители. Они пьют его без воды или сока, без закусок, отдельно от всего прочего. Содержание ...

Ирландский бренд виски Kilbeggan

  Виски Kilbeggan — это популярный сорт настоящего купажированного виски из Ирландии. Именно такие сорта принесли этому напитку широкую известность, особенно в последние десятилетия, когда в мире разразился настоящий бум разнообразных национальных крепких алкогольных напитков, ...

Виски Балвени Даблвуд 12 лет

  Балвени даблвуд 12 лет выпускается на винном заводе в местечке Даффтаун, находящемся в области Спесайд (Шотландия), с 1892 года. Виски Balvenie doublewood 12 — это напиток с двенадцатилетней выдержкой. Это самое сложное по составу ...

Знаменитый американский бурбон jim beam red stag

  Компания Jim Beam и их шедевр Jim Beam Red Stag известны всему миру уже очень давно. Первый владелец, а соответственно основатель, начал делать крепкий напиток из размолотых кукурузных зерен, ржи, солода. Изготовленный напиток получился ...

Рейтинг@Mail.ru