Не пропусти
Главная 20 Виски 20 Односолодовый виски – выбираем лучший или готовим дома

Односолодовый виски – выбираем лучший или готовим дома

 

Шотландский односолодовый виски – это гордость упрямого народа. На пути к усовершенствованию спиртов из соложенного зерна было сделано столько испытаний, вложено столько труда, что результат вполне справедливо считают лучшим из возможных.

Содержание
  1. Single Malt Scotch – одинокий герой
  2. Дорого? Сделаем дома!
  3. Скотч из Шотландии – лучших нужно знать в лицо
  4. О чем вам не скажут в магазине

1 Single Malt Scotch – одинокий герой

Односолодовый виски относится к разряду элитных алкогольных напитков. Спиртное, которое носит подобную маркировку, делают в Шотландии, в нескольких районах Великобритании, во Франции и в Японии. При этом скотчем называют виски исключительно из Шотландии – single malt scotch whisky или односолодовый шотландский виски. Как бы не старались другие страны, первенство в производстве скотча всегда останется за шотландцами.

Приготовление этого напитка в Шотландии возведено в культ. Хотя первые документальные свидетельства об изготовлении спиртного данного типа датируются 1494 годом, есть все причины полагать, что делать его начали намного раньше. С другой стороны, тот напиток, который выгоняли в конце пятнадцатого века, точно не мог бы сравниться с современным продуктом.

Односолодовый виски – выбираем лучший или готовим дома

Рекомендуем ознакомиться

  • Бурбон в домашних условиях – готовим вместе
  • Купажированный виски – 90 % виски мира
  • Оригинальный виски блек энд вайт особенности

Шотландский виски – это законодательно закрепленное название напитка, который производится в Шотландии. Если виски произведено в другой стране, то шотландским его называть нельзя.

Более того, скотч можно смело называть национальным спиртным и частью культурного наследия страны. Наверное, поэтому цены на большую часть этого виски так велики. Хотя, если учесть, что средний скотч должен быть выдержан в дубовой бочке более 8 лет, то цена оправдана трудозатратами.

2 Дорого? Сделаем дома!

Если денег на скотч у вас нет, а времени хватает, то можно приготовить такой виски в домашних условиях и выдержать его в подвале собственного дома. Делают же люди приличный бурбон в домашних условиях? Значит, и single malt скотч можно выгнать. Конечно, полученному спирту звучного названия "скотч" давать может и не стоит, но получить достойное спиртное вполне реально.

Следуя примеру шотландцев, нужно купить ячменный солод. Откажитесь от экономии и использования зерновых смесей сразу. Солод для приготовления сусла нужно раздробить блендером или на мясорубке. Он должен быть мелким, но не в пыль.

Солод и вода для браги идут в пропорции 1:4. Когда вода в рабочей емкости достигнет 65°C, нужно добить солод. Затем идет гонка за температурой. При 62°C (добавление солода снизит общую температуру сусла) солод варят 80 минут. Температуру повышают до 72°C и варят еще 15 минут. Затем температуру повышают до 78°C и варят еще 5 минут. При финальной температуре 100°C – сусло варится более 30 минут. Последний этап при 100°C носит название "стерилизация сусла".

Односолодовый виски – выбираем лучший или готовим дома

Солод заварен, он стоит и остывает. Когда смесь достигнет температуры 20°C, нужно внести дрожжи. Сегодня можно купить дрожжи для производства спирта, вот они-то вам и нужны. После того как убедитесь, что дрожжи ожили, емкость с брагой (лучше использовать стекло или нержавейку) отправляется бродить на 2-3 дня с глаз долой.

Перегонка браги для получения качественного спирта должна учитывать некоторые нюансы. От общего объема дистиллята нужно отделить "голову" – первые 10% спиртов, и "хвост" – последние 15% спиртов. Когда хватит сливать спирт, вы поймете по спиртометру. Не скупитесь, ведь "голова" и "хвост" содержат вещества, способные испортить не только вкус напитка, но и ваше здоровье.

Односолодовый виски – выбираем лучший или готовим дома

Еще один важный момент – выдержка в бочке. Вам обязательно нужна новая бочка, обожженная изнутри. Без этого атрибута сделать хороший виски в домашних условиях невозможно. Заливайте в бочку полученные спирты, запирайте в кладовой и пусть стоит.

Мало кто согласен ждать 8-10 лет, пока виски созреет, хотя есть и такие люди. Получить качественный напиток в домашних условиях можно и года за три. Возможно, с марочным вариантом односолодового скотча полученный продукт и не сможет сравниться, но он будет качественным.

3 Скотч из Шотландии – лучших нужно знать в лицо

Перед тем, как делать свой скотч будет полезно попробовать признанный напиток и понять, какой у него должен быть вкус. Более того, перед тем, как прилагать столько усилий, нужно понять стоит ли результат конкретно для вас всего этого времени.

Выбирая скотч, все задаются вопросом, какой же лучший? Однозначного ответа нет в силу разнообразия вкусовых пристрастий потребителя. В Шотландии условно три области, в которых производят скотч. Продукция отличается по своим вкусовым качествам. Поэтому каждый гурман может выбрать то, что ему по вкусу.

Односолодовый виски – выбираем лучший или готовим дома

Чтобы понять какой скотч для вас лучший, нужно знать названия марок, признанных в мире. Лидерами рынка скотча из области Lowlends (Равнина) стали марки Auchentosham и Littlemill. Самые известные скотчи из Highlands (Высокогорья) – это Glendronach и Glenmorangie. Больше всего виски делают в долине реки Спейс – область Speyside. Именно отсюда родом такие марки, как Private Cellar, The Dirk, Glenross, Speyside, Scottish Prince и Drumguish. Особое отношение к скотчу, который везут с островной части страны. Знатоки говорят, что органолептические свойства этого спиртного не имеют себе равных.  Видными марками скотча с островов стали Isle of Jura, Scapa и Talisker. Вы вольны сами решать какое спиртное для вас лучше, но начинать поиски стоит в списке признанных марок. Так вы не потратите уж очень много времени и получите массу положительных впечатлений в процессе.

Большую часть этого спиртного можно купить в сети, специализированных магазинах или duty free. Удовольствие не из дешевых, но если вы любите виски, тогда нужно позволить себе попробовать лучшие его варианты.

4 О чем вам не скажут в магазине

Несмотря на то, что система производства скотча строго регламентирована, всегда есть свои нюансы. Как бы ни были честны шотландцы в своей любви к спиртному, когда речь идет о деньгах, допускаются некоторые упрощения. Справедливости ради стоит сказать, что о них написано на этикетке бутылки, вот только многие часто не ищут этих данных, потому что доверяют сложившемуся образу шотландского скотча.

Если на этикетке указан состав солода, значит, перед вами не односолодовый виски. Зерновые смеси используют для снижения стоимости спиртного и для коррекции вкуса. Скотч, что стоит перед вами, скорее всего хороший и знатный, но не то, что вы ищете.

Если на этикетке указаны разные годы выдержки, это значит, что вы имеете дело с купажом. В такой купаж входят спирты, произведенные на одной винокурне и только на основе солода, но это смесь. В чем разница производства купажа и односолодового виски понять несложно. "Одна бочка" потому и стоит так дорого, потому что она уникальна.

Односолодовый виски – выбираем лучший или готовим дома

Время выдержки имеет огромное значение. Если вы решили купить односолодовый виски, то не стоит экономить. Возьмите бутылку с выдержкой в восемь лет, трехлетний скотч single malt будет мало отличаться от купажированного виски.

Уникальность продукта заключается в том, что его делают на одной винокурне, из качественного солода, в одной бочке и тут же разливают по бутылкам. Век промышленный убивает всю прелесть такого спиртного, но шотландцы стараются по мере сил сохранить свой скотч. Пускай они иногда и лукавят, но при правильном подходе к покупке сегодня можно купить качественный скотч single malt или на худой конец сделать его самостоятельно.

Самые читаемые:

Чем бурбон отличается от виски или как выбрать лучшее?
  Вис...
Купажированный виски – 90 % виски мира
  Что...
Виски Black Label – купаж, который собирали по всей Шотландии
  Ско...
Канадский виски – спиртной напиток с причудами
  Ког...
Японский виски – самобытный напиток
  Огр...
Виски Грантс – один из самых активных брендов в мире
  Шот...
Виски Туллибардин – маленькое предприятие и большие амбиции
  Tul...
Виды и особенности изготовления солодового виски
  Вис...
Виски Джек Дэниэлс – чем разбавляют и закусывают элитный напиток
  Вис...
Ноты мёда и пряностей в виски The Balvenie
  Что...
Аромат jack daniels honey
  Аро...
Шотландский виски Aberlour
  Нас...
Оригинальный виски блек энд вайт особенности
  Что...
Напиток виски Джемисон и его разновидности
  Так...
Рецепты приготовления виски в домашних условиях
  Вис...
Ирландский виски Tullamore Dew
  Кто...
Шотландский скотч: виски высшего качества
  Мал...
Отличие виски от коньяка
  Вис...
Виски Jack Daniels Old
  Jac...
Американский бурбон jim beam honey
  Jim...
Классический односолодовый шотландский виски benromach peat smoke
  Ben...
Японский виски сантори
  В п...
Виски Chivas Regal 12
  Вис...
Превосходный виски Black Velvet
  Bla...
Ассортимент виски evan williams
  Eva...
Бурбон или виски с колой
  Что...
Виски Балвени Даблвуд 12 лет
  Бал...
Connemara — односолодовый ирландский виски
  Ирл...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

История создания и разновидности виски Бушмилс

  Любой гурман знает о том, что такое виски Бушмилс. Нет сомнений, что этот ирландский напиток покорил не одно мужское сердце. Хотя почему только мужское, многие представительницы прекрасного пола также не прочь вкусить этот виски. ...

Чем хорош Чивас Ригал 18 лет выдержки?

  В чем заключается особенность Чивас Ригал 18 лет? Чивас Ригал 18 — это сорт шотландского купажированного виски, созданный по особой технологии и выдержанный в течение восемнадцати лет. Шотландский бренд Чивас Ригал был создан братьями Чивас, ...

Виски Chivas Regal 12

  Виски Chivas Regal 12 — отличный выбор для людей, знающих толк в шотландском скотче. В нем сочетаются многолетние усилия мастеров вискикурения, приложенные лишь с одной целью — подарить миру изысканный напиток, который будет доступен ...

Американский виски Джим Бим

  Виски Джим Бим — это популярный во всем мире алкогольный напиток, относящийся к бурбонам. Бренд настолько раскручен, что известен даже детям, которые не употребляют этот алкоголь. Эксперты признали его одной из лучших марок. Содержание ...

Японский виски сантори

  В переводе с ирландского слово "виски" обозначает "вода жизни". Именно так можно охарактеризовать японский виски сантори. Со времени своего возникновения виски всегда считался одним из самых лучших и изысканных напитков. Содержание Исторические сведения о происхождении ...

Классический односолодовый шотландский виски benromach peat smoke

  Benromach peat smoke — это марка классического односолодового шотландского виски, выпускаемого на винокурне "Бенромах" с 1989 года. Среди знатоков элитного алкоголя она ценится за уникальный вкус и аромат, а также за то, что выпускается ...

Американский бурбон jim beam honey

  Jim beam honey — это популярная во всем мире марка американского бурбона. Популярность данного напитка объясняется тем, что, несмотря на факт выпуска его не на исторической родине виски, в Ирландии, в США при его ...

Виски Jack Daniels Old

  Jack Daniels Old — наверное, единственный американский виски. Все остальные напитки, создаваемые в Америке по этой технологии производства, именуются бурбоном. Считается, что истинный виски лишь тот, который был создан в Шотландии. Однако не стоит ...

Напиток из Шотландии — лафройг виски

  Что вам известно о шотландском Лафроиг виски? Почему в процессе производства напитка используется несколько циклов перегонки? Какие разновидности Laphroaig бывают и какова его максимальная выдержка? Виски Лафройг — это главный алкогольный продукт, поставляемый для Королевского ...

Бурбон Мэйкерс Марк

  Мэйкерс Марк — это один из самых знаменитых американских виски, который отличается редким вкусом и необычным оформлением бутылок. Напиток производится в городе Лоретто штата Кентукки, на вискикурне, принадлежащей семье Сэмюэлс. Содержание История Makers Mark ...

Отличие виски от коньяка

  Виски и коньяк — это спиртные напитки, очень похожие между собою цветом, запахом, иногда вкусом, но по технологии приготовления и своему составу существенно отличающиеся друг от друга. Вкус виски и коньяка благородный и крепкий, ...

Разновидности виски и коктейль с яблочным соком

  Яблочный Джек, или виски с яблочным соком, — один из самых популярных коктейлей в США. Название тесно связано с предпочтительной основой для коктейля — Джек Дэниэлс. + Содержание Рецепт виски с яблоком Виски по технологии ...

Уникальный напиток Чивас Ригал

  "Чивас Ригал" — известный брендовый виски, который родом из Шотландии. Продажи осуществляет компания Chivas Brothers. Она признана одним из крупнейших объектов, занимающихся реализацией элитных алкогольных напитков. Содержание История происхождения Развитие бренда Что происходило в ...

Шотландский скотч: виски высшего качества

  Мало кто знает, что скотч — это виски высшего качества. Шотландия — очень интересная страна со своими обычаями и традициями. У многих она ассоциируется с мрачным и холодным климатом, проливными дождями, смешными юбками, сказками и ...

Какие существуют виды виски и как его правильно пить?

  Многие слышали о таком напитке как виски и даже пили его, но вот как правильно пить виски — знает не каждый. Чем же так знаменит напиток, кроме того, что его часто пьют киношные богачи, ...

Ирландский виски Tullamore Dew

  Кто бы мог представить, что Tullamore Dew выдерживается в дубовых бочках несколько лет? Такой напиток хочется попробовать. Какой же букет ароматов и вкуса раскроет глоток янтарной жидкости, если ее настаивают в емкостях из-под хереса, ...

Рейтинг@Mail.ru