Не пропусти
Главная 20 Шампанское 20 Вина и шампанское Ламбруско – одно название и десятки ипостасей

Вина и шампанское Ламбруско – одно название и десятки ипостасей

 

Ламбруско – это не отдельное вино или сорт винограда, это семейство вин разного уровня крепости и разного цвета, которые делают из десятков сортов подобных виноградов. Разобраться в этом неизвестном нам многообразии сложно. Поэтому мы постараемся предложить вам несколько ориентиров в этом море предложений.

Содержание
  1. Слава неверная подруга
  2. Особенности винограда и вина Ламбруско
  3. Пять королей Ламбруско
  4. Подаем и закусываем

1 Слава неверная подруга

Большая часть итальянских вин, которые сегодня поставляют в нашу страну – это вина с историей. Дело тут отнюдь не в прихотях итальянских виноделов, а в том, чего хочет потребитель. Современный покупатель хочет что-то эдакое и настоящее. Поэтому винные хозяйства достали с полок свои лучшие рецепты и занялись производством вин, которые можно было бы представить в погребах древнеримских императоров.

Вина сорта Ламбруско называются дикими винами, потому что именно так переводится слово "ламбруско" – вино из дикого винограда. Красный дикий виноград не требовал к себе особого внимания, а вина из него получались легкими и приятными. Пили их молодыми, голова от них болела редко, а стоили они недорого.

Вина и шампанское Ламбруско – одно название и десятки ипостасей

Рекомендуем ознакомиться

  • Игристое белое сладкое вино – шампанское или нет?
  • Мускатное игристое вино – лето в вашем бокале
  • Цимлянское шампанское – на зависть Старому Свету

В 70-х годах XX века Италия начала активную торговлю с Америкой. Большим спросом пользовались сладкие вина по низкой цене. Поэтому итальянцы наводнили рынок США дешевым и сладким Ламбруско. Справедливости ради стоит сказать, что из этого сорта винограда можно получить сладкое, полусладкое, полусухое, а в некоторых случаях и сухое вино. Однако в 70-х хотели сладкого, поэтому и делали это вино исключительно сладким.

На пороге XXI века вкусы начали меняться. С Ламбруско они сыграли дурную шутку. Дело в том, что за вином закрепился статус сладкого, а эти напитки выходили из моды. Предприимчивые итальянцы сегодня изо всех сил стараются продемонстрировать все преимущества полусухого и сухого вина этого сорта, но получается у них не слишком хорошо. Сыграть выходит лишь на тех потребителях, которые вообще не знают о чем речь. К счастью, таких немало.

2 Особенности винограда и вина Ламбруско

Ламбруско некогда начали делать из дикого винограда, ведь он приживался в любых климатических условиях и давал отличный урожай. Поэтому и был выбран для основы вина массового потребления. Как и у любого другого спиртного, история которого началась много столетий назад, у Ламбруско был свой звездный час. Время, когда виноделы осознали, что из этого винограда можно делать отличное вино. Начались эксперименты. Проблема, а затем и преимущество сорта заключались в том, что чистого генетического материала не было. Ламбруско – это целое семейство сортов и клонов. Выбирать что-то одно было бессмысленно, потому что разные гибриды давали разные результаты. Многие из этих вин были достойны внимания.

Сегодня насчитывают 60 сортов Ламбруско. Самые видные и устойчивые из них, это Ламбруско Саламино ди Санта Кроче, Ламбруско Марани, Ламбруско Граспаросса ди Кастелветро, Ламбруско Маестри, Ламбруско Монтерикко, Ламбруско ди Модена, Реджано Ламбруско и Ламбруско ди Сорбара.

Вина и шампанское Ламбруско – одно название и десятки ипостасей

Из винограда сорта Ламбруско делают разное вино. Как уже упоминалось выше, отличается оно по цвету, содержанию сахара и степени игристости. Так можно найти бутылку с пометкой spumante или frizzante, что означает сильно игристое вино и слабо игристое вино соответственно. Почти все вина из этого винограда делают методом Шарма, поэтому это не шампанское, данное определение с технической точки зрения не верно. Более того, если разобраться во вкусовых качествах, то часть вин Ламбруско, это игристые "тихие" вина, другая часть брюты. В некоторых исключительных случаях можно встретить даже шампанское Ламбруско. При этом помните, оно должно быть итальянским, дорогим, а на этикетке должна стоять пометка – классический или традиционный метод. Только при сочетании этих трех параметров есть смысл надеяться, что перед вами уникальное итальянское шампанское.

3 Пять королей Ламбруско

Выше уже говорилось, что семейство виноградов Ламбруско огромно. Тем не менее, можно выделить пять сортов винограда, из которых делают непожие виды вина.

Lambrusco di Sorbara он же Ламбруско ди Сорбара – самый капризный сорт винограда и самое интересное из вин. Дело в том, что этот виноград рано цветет и теряет много соцветий. В результате тот небольшой урожай, который удается получить, очень насыщенный. С другой стороны, вина этого сорта содержат меньше всего сахара и всегда мало играют. Вина Сорбара – это легкие розовые и белые вина.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro или Ламбруско Граспаросса ди Кастельветро – одно из самых насыщенных вин семейства. Одноименный виноград обладает сильным красным пигментом, поэтому вино из него имеет ярко черничный цвет. Это же вино самое крепкое и насыщенное из всех.

Вина и шампанское Ламбруско – одно название и десятки ипостасей

Lambrusco Salamino di Santa Croce на русском звучит, как Ламбруско Саламино ди Санта Кроче – это вино типа frizzante. Оно бывает полусладкое и сухое. Виноград этого сорта и вино из него представляют собой нечто среднее – классический вариант Ламбруско для итальянца.

Вино Reggiano (Реджано) может быть красным, розовым и белым. Очень часто кроме винограда Реджано используется сорт Анчелотта и ряд других сортов Ламбруско. Чаще всего в результате получают сладкое игристое вино. Именно его в 70-х годах прошлого века активно отправляли через океан в Америку.

Вина и шампанское Ламбруско – одно название и десятки ипостасей

Lambrusco Mantovano – отдельная история. Это географически контролируемое вино. Его делают только в окрестностях Мантуи из винограда, выращенного тут же. Теруар, созданный близостью реки По и особым климатом, позволяет получить исключительные ягоды и не менее исключительное спиртное. Большая часть продукции – сухое розовое и красное вино с запахом фиалок.

В сортовом разнообразии этих вин легко запутаться, а наш список может стать путеводной нитью в выборе игристого вина. Разобраться в этих винах просто, главное понять, что речь идет о спиртном, которое делают из виноградов похожих, но отличающихся по качествам. Решите, чего хотите вы и поиски не доставят хлопот.

4 Подаем и закусываем

Выбирать бокалы под вина Ламбруско нужно согласно уровню их игристости и насыщенности вкуса. Белые вина типа spumante можно подавать в бокалах под шампанское. Вина frizzante чаще всего подают в обычных бокалах для вина. Для белых вин лучше подобрать бокалы с зауженной к верху чашей, для красных – с чашей с ровными стенками. Хотя использовать под это вино классические бокалы для красного вина приходится редко. Спиртное не обладает насыщенностью португальского портвейна, поэтому аромат не такой уж и интенсивный.

Закуска к вину тоже подбирается в зависимости от сорта винограда. Легкие белые вина подают с сыром, фруктами, десертами и сливочными пастами. Красные вина подают к жареному жирному мясу, свиным домашним колбаскам, овощам на гриле. Сегодня стало популярным использование вин Ламбруско в виде аперитива как шампанское. Некоторые как шампанское используют игристое вино, чтобы запивать все блюда и десерты или пить его без ничего. Конечно, Ламбруско в 99% случаев – это не шампанское, но неискушенному любителю вина этого не понять.

Вина и шампанское Ламбруско – одно название и десятки ипостасей

Больших ограничений в гастрономическом этикете относительно этого вина нет. Так как Ламбруско довольно простое по меркам гурманов вино, никаких особых рамок перед потребителем оно не ставит. Главное помните –хорошее вино этого типа охлаждают до 10 градусов, а среднее до 3 градусов. От плохого же вина лучше сразу отказаться.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Особенности шампанского Мартини Асти

  Множество любителей игристого вина в нашей стране уже успели оценить шампанское Мартини Асти по достоинству, и, надо признать, этот напиток не напрасно пользуется невероятной ...

Напитки игристое вино и шампанское: разница и характеристики

  Игристое вино и шампанское, разница между которыми не так очевидна на первый взгляд, являются очень популярными напитками. Вопросом же, чем отличается одно от другого, ...

Королевский напиток — французское шампанское

  Французское шампанское заслуженно считается королевским напитком. Это символ роскоши, богатства, отличного вкуса и аристократизма. Именно благодаря лондонской аристократии и фавориткам Людовика XIV мир узнал ...

Технология производства и виды шампанского

  Название "Шампанское" по закону могут нести только вина, которые произведены в провинции Шампань, во Франции, по определенной технологии. Виды шампанского определяются тем, кто сделал ...

Праздничное шампанское Асти для особых случаев

  Шампанское Асти – это украшение любого праздничного стола. Рассмотрим основные разновидности этого изысканного напитка, тонкие грани вкуса каждого отдельного вида, их особенности, а также ...

Какой срок годности у шампанского и каковы его основные особенности?

  Обратить внимание на срок годности шампанского, знать, какую марку вина приобрести, необходимо даже тем, кто может позволить себе бокал шампанского хотя бы раз в ...

Как сделать декупаж шампанского на Новый год?

  Декупаж шампанского на Новый год – прекрасная возможность украсить праздничный стол. Тем более что новогодний праздник редко обходится без этого игристого напитка. Красивая бутылка, ...

Вкусное шампанское Новый Свет

  Крымское шампанское "Новый Свет" и вино "Новый Свет", а точнее – шампанизированные напитки всегда были и остаются неотъемлемым элементом любого торжественного события. В Новом ...

Знаменитое Советское шампанское

  Обязательным атрибутом любого значимого праздника в нашей стране давно является Советское шампанское. Бутылку этого игристого вина обязательно открывают на свадьбе. Пенным фонтаном шампанского отмечают ...

Абрау-Дюрсо – шампанское царей и простых трудящихся

  Абрау Дюрсо знаком многим, как курорт на Черном море и как дом лучших шампанских вин на постсоветском пространстве. Сегодня завод процветает и российское шампанское ...

Шампанское Чинзано – четыре столетия безупречного качества и превосходного вкуса

  Шампанское Асти от знаменитой семьи Чинзано – одна из самых популярных разновидностей итальянских игристых вин. Напиток имеет многолетнюю историю и огромное количество почитателей по ...

Игристое белое сладкое вино – шампанское или нет?

  Белое игристое вино можно смело называть синонимом веселья. Ароматный напиток с искристыми пузырьками – это ли не то, что все мы представляем на праздничном ...

Просекко – шампанское или игристое вино?

  Просекко – это одно из самых распространенных игристых вин Италии. Для нас же это шипучее вино может стать напитком для особого случая. Оно доступно по цене ...

Шампанское Лев Голицын – наследие русского винодела

  Как ни парадоксально, но бренд "Наследие мастера "Левъ Голицынъ" принадлежит питерскому заводу "Игристые вина". Времена меняются, а русские виноделы по-прежнему пытаются оспорить права провинции ...

Цимлянское шампанское – на зависть Старому Свету

  Говоря об исконно русских шампанских винах, прежде всего нужно упомянуть завод "Цимлянские вина". Тут рождались игристые вина, не уступавшие по качеству французской продукции, тут ...

Можно ли беременным женщинам пить шампанское?

  Можно ли беременным пить шампанское? Не обернется ли катастрофой маленькая слабость, если вы выпили бокал шампанского до того, как узнали о своей беременности? Рассмотрим ...