Не пропусти
Главная 20 Гарниры 20 Секреты приготовления итальянских каннеллони

Секреты приготовления итальянских каннеллони

Секреты приготовления итальянских каннеллониДомашняя паста принесла славу и всеобщую любовь итальянской кухне. Видов пасты в этой стране огромное количество: лазанья, феттуччине, равиоли, каннеллони и прочие. Некоторые виды нужно варить, некоторые – запекать, а некоторые – и то, и другое.
Каннеллони, также известные под названием маникотти, выглядят очень нетрадиционно по сравнению с остальными видами макаронных изделий. Эта паста имеет вид крупных полых трубочек, диаметр которых составляет 2-3 см, а длина – около 10 см.
Каннеллони универсальны и просты в приготовлении. Их можно наполнить практически любой начинкой, например, сделать каннеллони с мясным фаршем. Макароны, приготовленные с овощами не менее вкусны и питательны, чем те, что заправлены фаршем. Но вообще, в традициях нашей кухни каннеллони чаще всего делают именно с мясом.
Предварительно их можно отварить в течение 4 минут, потом наполнить начинкой и отправить в духовку. Каннеллони можно просто залить соусом и сразу начать запекать. Так же их можно приготовить и в мультиварке.

Каннеллони: путь к всемирному признанию блюда

Секреты приготовления итальянских каннеллониСчитается, что каннеллони изобрёл шеф-повар Сальваторе Колета. Как ни странно, до этого никто не умел их готовить, хотя макароны, заправленные шпинатом, фаршем и томатной пастой делал каждый итальянский ресторан.
Это произошло в 1907 году в жарком городе Сорренто. Но сначала паста не получила широкого распространения, а чуть позже другой итальянец, Никола Федерико, переехал из Неаполя в Сорренто и продолжил дело Колета. Он расширил бизнес и придумал несколько новых начинок для каннеллони. Самыми популярными в то время стали каннеллони с фаршем и оливками.
Интересен тот факт, что известный итальянский повар Артуччи не включал блюда из каннеллони в свою поваренную книгу элегантных рецептов вплоть до 1911 года. В эту книгу входило множество блюд с овощами, морепродуктами и фаршем, которые можно было приготовить в дни проведения важных мероприятий для особых гостей. Артуччи был признанным мастером в сфере итальянской кухни — он учил готовить лучших поваров страны.

Всеобщее распространение рецептов

Секреты приготовления итальянских каннеллониПервые упоминания о каннеллони датируются 1929 годом, когда была опубликована книга рецептов другого, не менее знаменитого повара, Ады Бони. Она ввела в итальянскую кухню много новшеств, неизвестных или непризнанных ранее. Удивительный рецепт каннеллони с фаршем, оливками и красным перцем – один из самых интересных рецептов данной книги.
Если Артуччи может считаться грандом итальянской кухни, то Ада Бони добилась самого большого признания среди поваров-женщин. Ее умение готовить и достижения в сочетании ингредиентов являются примерами совершенного вкуса, а пособие с рецептами и сейчас распространено как среди любителей, так и среди опытных поваров. В книге подробно описано как правильно варить и заправлять каннеллони. Также в ней содержится множество рецептов с пошаговыми инструкцями как готовить другие известные блюда итальянской домашней кухни.
Ада Бони добавила рецепты с каннеллони в свою книгу и блюда с этим видом пасты были встречены с той же радостью, как и многие другие ее инновационные предложения. В скором времени, каннеллони подавались к столу практически во всех домах Италии.
Во время Второй Мировой Войны ресторан изобретателя каннеллони заслуженно стал невероятно популярным заведением. Неаполитанцы, которые переехали в Сорренто, спасаясь от бомбежек, быстро облюбовали для себя уютное заведение. Каннеллони, которые подавались там по воскресеньям, стали любимой пищей публики – обычно их съедали до 100 кг за день.

Особенности каннеллони

Секреты приготовления итальянских каннеллониУдивительно, что каннеллони были впервые изготовлены всего лишь 100 лет назад. Ведь процесс происходит так просто: раскатать листы пасты, начинить их, свернуть в трубочку и запечь под каким-то соусом. На их приготовление тратиться столько же времени, сколько и на то, чтобы пожарить обыкновенный картофель. Чтобы сварить каннеллони не нужно больше 5 минут, в мультиварке же — и того меньше.
Блюда из каннеллони имеют презентабельный вид, поэтому очень быстро они стали украшением банкетных столов. На большинстве итальянских свадеб и семейных праздников не обходятся без этих вкусных трубочек, начиненными фаршем.
Конечно, это не делает каннеллони пищей, которую можно готовить только для особых случаев. Они делаются довольно быстро, особенно, если сами макароны вы покупаете в супермаркете.
Заполнить соусом и начинкой можно не только эту пасту — подойдут любые полые макароны. Однако, те же тортеллини или равиоли имеют меньший объем и, соответственно, их можно нафаршировать меньшим количеством продукта, например, мясом или шпинатом. Кроме того, каннеллони могут поместить в себя более крупные кусочки начинки, такие как нарезанные белые грибы или целые маленькие креветки.

Видео-рецепт: Каннеллони с фаршем

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Секреты приготовления вкусных спагетти

Спагетти, как известно, один из самых известных продуктов итальянской кухни. В настоящее время такие макароны стали популярными практически по всему миру. Хоть одно блюдо из них есть, вероятно, в меню каждой хозяйки. Приготовление спагетти достаточно ...

Интересные факты о вермишели и несколько рецептов

«Люблю я макароны!» поется в одной известной песне. Макаронные изделия пользуются популярностью во всех уголках земли и вермишель – не исключение. Как правильно варить вермишель, чтобы она была вкусной? Пошаговый рецепт приготовления вермишели Налить в ...

Рожки: как приготовить, сварить и выбрать

Каждый наверняка хоть раз сталкивался с ситуацией, когда совершенно нет времени приготовить полноценный обед или ужин. Чтобы в таких ситуациях не пришлось довольствоваться бутербродами или покупной выпечкой, стоит помнить, что есть ряд продуктов, которые очень ...

Самостоятельное приготовление листов лазаньи и соусов к ним

Лазанья – это макаронные изделия прямоугольной или квадратной формы. Также такое название имеет блюдо итальянской кухни, в котором тесто чередуется с соусом и начинкой. Листы для лазаньи можно приобрести уже в готовом виде или готовить ...

Как вкусно готовить фетучини, несколько рецептов

Пицца, ризотто и паста — именно с этими блюдами ассоциируется прекрасная и колоритная страна Италия. Местная кухня заслуженно пользуется огромной популярностью во всем мире благодаря своим интересными рецептами. В солнечной Италии паста не считается гарниром, ...

Что можно приготовить из картошки

Блюд из картофеля великое множество, этот продукт может быть как основным блюдом, так и гарниром или использоваться в качестве начинки для вареников и различной сдобы. Каждая хозяйка знает, что можно приготовить из картошки, ведь он ...

Пшенная каша. Как варить пшенную кашу — рецепты

Каши у всех народов России пользуются любовью. Каши и изделия из круп бывают разные. У большинства людей сегодня пшенная каша на особом почете. Сегодня будем готовить пшенную кашу по разным рецептам и поговорим о ее ...

Как приготовить рис правильно: как варить рис для каши и рассыпчатый рис на гарнир

Существует много видов круп. Крупа является продуктом переработки зерна. Рис занимает одно из первых мест среди распространенных видов круп: пшено, пшеничная, греча, манная крупа, перловка. Крупы дают человеку необходимую энергию. Они   источник углеводов. Особенно ...

Манная каша. Как варить манную кашу без комочков — рецепты

Манная каша знакома многим людям это самое простое блюдо в приготовлении, которое быстро варится и утоляет голод. По информации из русских летописей 12 века манная каша употреблялась как праздничное блюдо. Манка не может похвастаться обилием ...

Рейтинг@Mail.ru